25 diciembre 2013

Los Mañosos en la Tele

Cuando nos llamaron de La Repera para hacer el especial de Navidad no nos lo podíamos creer! Es verdad que el mañoso lleva tres años dando a conocer los productos de Aragón sin otro interés que el de cocinar, junto con amigos y seguidores, con los ingredientes que nuestros anfitriones nos sugieren.
En todo este tiempo hemos reunido mes a mes más de 40 recetas mensuales. Hemos tenido dos docenas de anfitriones mañosos que nos han acompañado en este caminar aragonés y con estos pequeños detalles de reconocimiento nos sentimos ya satisfechos.
El día fue largo, intenso y muy divertido. La grabación del programa fue en la Sociedad Gastronómica del Mercao y terminó con la degustación de todas las viandas que gustosamente cocinamos para dicho evento.
María Pilar no pudo acompañarnos por estar de viaje.


Marisa preparó:  Bombones de Parmesano
Mariví preparó: Lambroticos con salsa Nogada



Aquí esta el vídeo:





y el ebook con los mejores momentos.

Aprovechamos para desearos Feliz Navidad.

12 diciembre 2013

Diciembre 2013: Codornices

Hacia Belén vaaaa una burra ring ring, esto ya se acaba, esto se acabó, anda tú la leche como lo he pasaoooo, con esta bandaaaa mañooosa y al bueno del tío Joseeeee ring ring, lo saque de quicio, casi lo alteré, esta de los nervios me quiere perdeeeer... chispum!
Desde Las Borrajas del Copón deciros que un trocito de mi ya os pertenece (tampoco mucho).  Conocer vuestros blogs y lo bien que los cuidáis, ver vuestro recorrido (impresionante), notar el cariño que le ponéis al hablar con nosotros en éste Aragón Mañoso y el encanto que supone hablar con gente de fuera de nuestra comunidad, de verdad, no tiene precio.

Me habeis creado un camino de esfuerzo hacia "delante to'palante".  Gracias ya os las he dado, así pues las cañas las pago yo...(si se me olvida la cartera, Jose)  Un abrazo y un chin-chin!   Vosotros sois Navidad..
-Antonio-.

¡Antonio! ha sido un placer tener un "becario" como tú y ya que has empezado a cantar un villancico, todo el equipo mañoso queremos desearos unas Felices Fiestas de Navidad y una buena entrada gastronómica en el Nuevo Año 2014 ya que nos vamos de vacaciones de Navidad (como los chicos del cole), nos vemos el día 18 de Enero con nuevo anfitrión y nuevo ingrediente.

Y no nos olvidamos del SORTEO que sabemos que tenéis ganas de saber quien se lleva el pedazo de lote de Valonga, redoble de tambores, burrum, burrum (imaginarlo con ritmo de villancico).


El ganador es el número: 13 = Rosalia, de ¡ Roosgastronómica !



Y por supuesto os dejamos con toda la colección de recetas con codornices:

Las Recetas de Mama Rosa. Sorteo nº:1
Codornices guisadas a mi manera

Quiero ser Super Famosa. Soreto nº:2

Ensalada tibia de codornices con manzana y nueces

Las borrajas del copón.Sorteo nª: 3

El extraño caso de Miranda Flo

Carmen Puyuelo. Sorteo nª: 4
Canelones de codorniz con nueces de Valonga y cerveza artesana Porter de Gisgerba

Las recetas de Mama Rosa. Sorteo nº: 5

La web de Puri. Sorteo nº: 6

Ensalada templada de codorniz y mango

Thermofan Sorteo nº: 7

Arroz imposible

Quiero ser Super Famosa. Sorteo nº: 8

Codornices rellenas al horno en su jugo

Hecho en casa. Sorteo nº: 9

Codornices en escabeche

Cocinar con amigos. Sorteo nº: 10

Pochas con codornices

Cocina por afición Sorteo nº: 11

Alubias blancas con codorniz

Hecho en casa Sorteo nº: 12

Ensalada de codorniz

Roosgrastronómica Sorteo nº: 13
codorniz escabechada
Ensalada templada de escabeche de codorniz

No tot són postres...a la cuina Sorteo nº: 14

Guatlles a la vinagreta

La cocina de Fabrisa Sorteo nº: 15

Codornices horneadas con bacon y setas shiitake

La cocina de los Gnomos Sorteo nº: 16

Ensalada de codorniz escabechada

El fogón ilustrado Sorteo nº: 17
Codornices con salsa de Membrillos y frutos secos
Codornices con salsa de membrillo y frutos secos

Per sucar-hi pa Sorteo nº: 18

Ensalada de codornices en escabeche

Las recetas de Finuca. Sorteo nº: 19

Codornices estofadas

Las recetas de Finuca Sorteo nº: 20

Arroz con codornices en Wok

La cocienera de Bétulo. Sorteo nº: 21

Alubias de Tolosa con codornices

Thermofan. Sorteo nº: 22

Chupitos de crema de aguacate y huevos de codorniz

En los fogones de Raquel Sorteo nº: 23

Muñecos de nieve sorpresa

Cocina Sos Antonia Sorteo nº: 24

Codornices escabechadas de Antonia

Cocina sos Antonia. Sorteo nº: 25

Ensalada falsa de codorniz

Salomé "Sra de Borrajicas" Sorteo nº: 26
Paté de codornices



Recetas Mañosas:



Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo

Codornices del cafetal

Sefa: El buen yantar de Sefa

Codornices (La receta de mi madre)

Marisa: Cocinando en mislares

Codorniz escabechada en nido de patata

Marivi: Cuchiflitos

Codornices al cava con uvas

María Pilar: Cocinica de Benás

Codornices en escabeche

Jose: mirecetario.es
Codornices con trompetillas en salsa de castañas
Codornices con trompetillas en salsa de castañas

Marivi: Cuchiflitos

Codornices estofadas

Sefa: El buen yantar de Sefa

Codornices con judiones

Jose: mirecetario.es
Croquetas de codorniz
Croquetas de codorniz

Cocinando en Mislares

Terrina de codorniz al oporto

Y a la luna se le ve el ombligo

Huevos de codorniz a la escocesa



Y aquí dejamos el e-book con todas las codornices :)







18 noviembre 2013

Diciembre: Picarona Codorniz!


Buenos Días! Cuenta la leyenda aragonesa que las codornices decidieron quedarse hace siglos con nosotros por la pureza del agua y la limpieza de nuestros campos... verlas corretear por la alfalfa, todas en fila, era un espectáculo grandioso (como el circo mundial).  Los animalicos eran felices, los aragoneses eran felices, ¿qué pasó?, fácil, la burra del Sr. Manolo -sin querer- pisó una y la mató....el hombre se la llevó a casa y con la parienta se la comieron.  Descubrieron una carne sublime, unos aromas intensos, una textura que invitaba al "roce", aprendieron a guisarlas con toda clase de ungüentos, aderezarlas con un sinfín de hierbas y hasta combinarlas con fruta.... en fín que se lo pasaron del copón.  ¿A quién no le gustó la idea?, en efecto, al animalico, que según el último censo debe haber 3 ó 4 y una está coja, por eso nos echaron un conjuro malvado a los aragoneses "me comereís, sí, pero os pringareis hasta decir basta y os manchareis la camisa para vuestra desdicha y al salir a la calle os llamarán abandonaos"


Bueno, este mes han pensadooo (poco) que sea yo -Antonio- del blog "Las borrajas del copón" vuestro anfitrión, así pues pedirme lo que queraís (menos perras), aquí estaré para recibiros en lo alto y ancho de este  Aragón Mañoso.  Un saludo.

Y yo (Jose) seré el tutor de Antonio y tengo el placer de anunciar que este mes tenemos un SORTEO para celebrar la Navidad con Recetario Mañoso gracias a Valongaempresa de bodegas y viñedos situada en la margen derecha del río Cinca, en el término Municipal de Belver de Cinca (Huesca). Así que para participar tenéis que cocinar con codornices y haceros fan del Facebook de Valonga (pinchar aquí) y ya disponéis de un numerico para ganar esta fabulosa cesta compuesta por cervezas artesanas, vino Saso Alto garnacha 2010 y nueces de sus propios cultivos de nogales, ya sabéis, máximo dos recetas = dos números para el sorteo así que ya sabéis, tenemos tiempo de comernos las 4 codornices que quedan por Aragón desde ya hasta el día 10 de diciembre ;)



¡Mucha suerte a todos!

12 noviembre 2013

Noviembre 2013 - Verduras de hoja



“Todo pasa y todo queda, pero lo nuestro es pasar”, eso dijo el poeta y yo lo suscribo. Me toca pasar, pero con la satisfacción de haber conocido un montón de gente estupenda y disfrutar de otro montón de recetas maravillosas, que poco a poco pondré en practica.

No me quiero ir sin agradecer a los miembros del Recetario Mañoso en pleno, la confianza que han tenido en mi y muy especialmente, a este torbellino que se llama Sefa, que me alegra las pajarillas cada vez que me llama, que vitalidad tiene y que buena persona es conmigo !!!

Pues chicos, como dijo Antonio Machado, me voy “golpe a golpe, verso a verso” pero yo, si me lo permitís mejor “agradecida y emocionada” como Lina Morgan, que yo creo que me parezco más a ella que al poeta.



Gracias por todas vuestras recetas, las iré poniendo en practica una por una

Nos vemos con nuevas recetas el próximo mes.
Gracias a todos, de todo corazón, no sabéis lo bien que me lo he pasado.
Un beso para todos. Rosa

;-)






Vuestras recetas con las verduras de hoja





Thermofan
Flanecitos de requesón y roquefort



Canelones de col y girgoles


Thermofan
Tapenade de alcachofas y parmesano


Blog de cuina de la dolors
Rollitos o farcellets de col


La cocina de Betulo
Borrajas a la carbonara




Hojas de borraja rebozadas en tempura


Cocinando voy recetando vengo
Garbure- sopa tradicional francesa


Recetas sanas y ligeras de Mamá Rosa
Sopa de cerebritos


Rossgastronómica
Col multicolor con huevo poché


Cocina Ruskina
Croquetas de borraja y avena


Quiero ser super famosa
Empanadillas picantes con chorizo y col


Cocina por afición
Coliflor al horno con bechamel con salsa de tomate


Cocina os Antonia
Acelga rellena


Arroz con acelgas


Hecho en casa

Espinacas gratinadas


Cocina sos Antonia
Tortilla de espinacas con pimientos asados



Las recetas de Maria Antonia
Hojas de repollo rellenas de arroz


Per sucar-hi pa
Fardellet de col con langostinos


Hojaldre con espinacas y piñones


El paraiso de los golosos
Frixuelos de maiz con espinacas


Siguiendo a Nenalinda

Repollo con bacalao y patatas


Cocina Ruskinas
Crema de lechuga con nabo y vermut


Las recetas de Mª Antonia

Ensalada con piña y frutos secos


La cocina de los gnomos
Crema de espinacas y garbanzos

Rebuscando en la despensa
Ensalada coleslaw de col lombarda

Tartas, pasteles dulces y salados
Ensalada de lechuga, aguacates y gambas




Y a la luna se le ve el ombligo
Pencas de acelga con jamón y queso



Cocinica de Benas
Ternera rellena de espinacas con verduras


Cocinando el mislares
Ñoquis de acelga


Cuchiflitos
Potaje jota


Mi recetario.es
Empanada aragonesa de espinacas


El buen yantar de Sefa


Cuchiflitos
Croquetas de acelga, calabacín y huevo


...Y a la luna se le ve el ombligo
Arroz de acelgas con salsa de queso


Mi recetario.es
Canalones de lechuga sobre salsa de anchoas


Cocinando en Mislares
Pastel de espinacas con marisco



Coliflor can salsa de jamon y queso



Cocinica de Benas
Potaje de col con botillo




El tiempo vuela y ya se ha cumplido el mes correspondiente a las verduras de hoja, quiero dar las gracias a todos los blog, nos habéis traido ricas recetas y solo hay que ver el e-book que con ellas nos ha preparado como todos los meses, Pilar.
Y para finalizar darle también las gracias a Rosa nuestra anfitriona, ha sido un placer trabajar con ella, he disfrutado mucho con nuestras charlas telefónicas, una pena que vivamos tan lejos porque para mi ya es como dice la canción "Amiga para siempre" un abrazo grande y seguiremos en contacto.






Atentos al día 18 que tendremos nuevo antifrión/a y nuevo ingrediente. Os esperamos!!!