18 noviembre 2012

Diciembre: la almendra


Hola! Soy  Dolors de Blog de cuina de la dolorss  y estoy encantada de ser la anfitriona del Recetario mañoso de diciembre.
Les doy las gracias por  haber pensado en mí  y a  Marisa  de Cocinando en Mislares, que va ser mi “ángel de la guarda” en esta nueva andadura.
Para este último mes del año 2012 hemos elegido como protagonista a ....la almendra 




Cuando se acerca la primavera y se empiezan a despertar del letargo invernal las plantas, me encanta ver como cambia el paisaje, aparecen los verdes con sus variados matices que van ocultando los marrones que han dominado el invierno.
Las primeras notas de color floral hay que agradecerlas a los almendros que tienen la particularidad de florecer antes de que salgan las hojas.

¿No os habéis alegrado nunca al ver esos almendros florecidos que nos anuncian la llegada del buen tiempo?

El Prunus amugdalus o almendro es de la familia de las Rosáceas, su fruto está encerrado en una caja leñosa que a su vez está recubierta por una piel coriácea y abundantemente pelosa.

Esta piel  se va secando dejando al descubierto esa cáscara dura que una vez recolectada se tiene que partir para obtener el preciado fruto de su interior, lo que conocemos como almendra.


Esa cáscara se emplea como combustible y la almendra es, seguramente, entre las llamadas frutas secas, la que tiene una mayor cotización en el mercado internacional por su elevado poder alimentario; se la consume en forma directa y sirve de base a un sector de la industria alimentaria como es la fabricación de turrones, por lo que el cultivo de la almendra es remunerador. 


Son de gran valor dietoterápico aunque se debe de tener en cuenta  que las almendras amargas, por su contenido en ácido cianhídrico son venenosas (60 almendras amargas ocasionarían la muerte)


La región de origen del almendro es el Asia central y el Turquestán, donde aún se dan en estado silvestre, introducido en la Península por los fenicios y griegos primero  en la zona  mediterránea y después en regiones interiores.

En Aragón existen tres zonas diferentes en las que el cultivo del almendro tiene mayor importancia y
tradición: Somontano de Huesca, Bajo Aragón y el valle medio del Jalón. La variedad de mayor renombre en Aragón, por sus diferentes cualidades,  es la desmayo largueta,  y en  su mayoría se planta en tierras de secano.


La almendra es rica en proteína y se les puede considerar como carne vegetal.
Una curiosidad, 500 gr. de almendras sin cáscara equivalen en valor nutritivo a :
-  1,5 kg. De jamón magro
- 2 kg de pierna de cordero
-   2 kg de crema de leche
-   3 docenas de huevos
-   3 kg. De pollo
       

En la cocina son muy empleadas no solo en confitería y pastelería sino en múltiples y variados platos, así que esperamos vuestras aportaciones.

-        Publicar una o dos recetas en vuestro blog , nuevas, en donde se dirá que es para el Recetario Mañoso, con enlace incluido, y si ponéis el logo mejor.
-         En este “post” o entrada  que se anuncia el tema de “la almendra” dejar un comentario con el enlace de vuestra receta
-         El plazo es del 18 de noviembre hasta el 10 de diciembre, y el 12 de diciembre podréis ver el recopilatorio.



12 noviembre 2012

Recetas de Noviembre: La Cerveza




Recopilación de recetas del mes de noviembre

Ingrediente sugerido:  La cerveza


El post de hoy cierra el mes de noviembre y está dedicado a todas esas excelentes cocineras y cocineros que con sus aportaciones hacen posible que proyectos como éste se lleven a cabo.

He disfrutado muchísimo haciendo de anfitriona. He podido ver de cerca el excelente trabajo que hacen las mañosas y a la vez he tomado contacto con algunos otros blogs que me habían pasado desapercibidos. Además, todo hay que decirlo, también he aprendido mucho más sobre la cerveza y como utilizarla en la cocina, porque os puedo asegurar que en éste buffet libre de hoy no le falta de nada.

Quiero enviarle desde aquí un cordial saludo y un abrazo a Sefa del blog El buen yantar de Sefa y desearle de todo corazón que se reponga pronto. 
Para la que no lo sepa, Sefa es una de nuestras queridisimas mañicas. Hace unas semanas sufrió un accidente que le ha impedido hacer su puntual aportación al Recetario Mañoso.

Reitero mis más sinceras gracias a Wiwith, mi mentora, por ayudarme a llevar todo ésto a buen puerto, y por los ratillos de conversación y risas que han hecho que todo el proceso sea mucho más ameno si cabe.

Y a continuación vamos con los platos presentados por riguroso orden de entrada...

* Pastel de jamón y queso con cerveza, del Blog Cocinando en Mislares












* Pizza casera con cerveza, del Blog Mi Recetario.es



* ECLIPSE ITIQUIS, del Blog Cuchiflitos




* Pechuga de pavo con nata y cerveza, del Blog Cocinica de Benas





































































































Y habiendo llegado al final del trayecto y esperando que os guste el e-book que con tanto esmero ha preparado Pilar, por la parte que me toca, solo me queda despedirme agradeciendo a cada una/o de vosotras vuestra participación y generosidad. 

Un enorme abrazo a todos/as. 

Hola a todos/as.
Bueno, pues este mes he sido yo,Wivith ,la mentora del evento y no puedo por menos que, a mi vez, agradeceos todas estas aportaciones recibidas así como todo el tiempo que habéis dedicado a los pots.
Al hacerlo habéis tenido en vuestras mentes nuestra tierra y a nosotros mismos.
Quiero agradecerle a Alba todo el tiempo y todo lo que ha estudiado para llevar a tan buen fin este proyecto.

No voy a dejarme en el tintero a nuestra  Sefa que, la tenemos un poco "pocha" del brazo pero seguro que se recupera pronto.
Somos 6 en piña así que si alguno tiene un problema, el resto, estamos dispuestos a echar un capote y seguir adelante con el proyecto dando, a ese miembro, el tiempo que sea necesario para su recuperación sea del tipo que sea.
¡Animo, mañosos!.
Besicos a todos.

Wivith