28 junio 2011

Repesca de junio: AOVE y su e-book

Cerramos este caluroso mes de junio con la recopilación de recetas que nos habeis enviado para la Repesca Mañosa, aprovechamos también y al final de esta entrada podreis encontrar el correspondiente e-book.

Nuevamente dar las gracias a todos vosotros por vuestras recetas y deciros que os esperamos en julio con un nuevo ingrediente. Ya sin más dilación, aquí teneis las recetas de AOVE:

 Las recetas de Finuca


Cocinando en la Alcarria


Las recetillas de Diana y más


La cocina del Alma


Las mariposas del cariño en mi cocina




Y a la luna se le ve el ombligo


Cocinica de Benás


El buen yantar de Sefa


Y aquí teneis el e-book de la Repesca Mañosa de junio'11 correspondiente al AOVE:

12 junio 2011

Junio: AOVE

Antes de comenzar con el ingrediente del mes, nos gustaría comunicaros a todos la incorporación de nuestra compañera Charo, autora del blog La cocina de los gnomos. Charo ha formado parte desde el primer día de este grupo y proyecto, pero por temas laborales no ha podido incorporarse hasta hoy. Así que... Charo, bienvenida!!! (Por cierto, os animo a leer hasta el final para que os entereis del concurso que hay en marcha).

Este mes de junio Recetario Mañoso lo dedica al aceite de oliva virgen extra.

Si por algo se ha caracterizado la Península Ibérica desde hace milenios es por sus olivos y el aceite que produce, admirado en todo el mundo. La verdad es que somos afortunados, es un ingrediente que tenemos al alcance de nuestra mano y que echamos mucho de menos fuera de nuestras fronteras.

Como ocurrió el mes pasado con el vino, no hay rincón de España en que no se produzca aceite de manera excelente y Aragón no es una excepción.

Aragón cuenta con variaz zonas oléicas repartidas por su geografía siendo, de todas ellas, la más extensa, la del Bajo Aragón. En Huesca tenemos la comarca del Sobrarbe, la Ribagorza, la zona de la Litera y el Bajo Cinca. Zaragoza también cuenta con varias zonas olivareras: la cuenca media y baja del río Jalón, las localidades de Belchite, La Muela, La Almunia de Doña Godina, Ricla y el Campo de Borja.

Aragón, olivarero desde siempre, es una de las comunidades que más auge está cobrando últimamente, sobre todo por las recientes obtenciones de la denominación de origen Aceite del Bajo Aragón y Aceite de la Sierra del Moncayo.

Hoy vamos a cocinar con el aceite suministrado por  el C.R.D.O. Aceite Sierra del Moncayo. Denominación de Origen presentada en el mes de marzo en la feria Qualimen (Feria Internacional del Mercado Alimentario).

La Denominación de Origen se encuentra situada al este de Aragón, ocupando el noreste de Zaragoza formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea que comprende las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, con más de 2.500 hectáreas de olivo para un total de 34 municipios. La comarca cuenta con una producción media anual de más de 4,5 millones de kilos de aceituna.

Varios miembros del Recetario Mañoso tuvimos la oportunidad de acudir a una cata de este aceite el pasado mes de marzo y fue una experiencia muy positiva. Os reflejamos aquí el análisis sensorial del aceite, porque una vez realizada la cata se pueden apreciar todos los índices y marcadores destacados.

Este AOVE presenta aromas claramente perceptibles de los descriptores sensoriales frutados de aceite verde y/o madura, y frutos secos. Yo personalmente destacaría el aroma final de almendra, cosa que llamó mucho la atención, siendo totalmente profanos en la materia.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra del Moncayo lo conforman cinco cooperativas, de las que os dejamos aquí el teléfono de contacto por si estais interesados en adquirir este excelente aceite.

Y antes de pasar a presentaros las recetas que hemos elaborado y que esperamos sean de vuestro agrado, os recordamos que desde el día 13 al 25 de junio podeis remitirnos vuestras recetas realizadas con AOVE y participar así en la Repesca Mañosa.

Por último y tal y como os hemos adelantado al principio, queremos informaros que la revista Gastro Aragón ha puesto en marcha un concurso de recetas. Teneis de tiempo para presentar vuestras recetas realizadas con todos los ingredientes que hemos utilizado hasta el momento y enviarselas. Si resultan seleccionadas compartireis una cena con los miembros de este Recetario cuyas recetas también han sido seleccionadas (la cena tendrá lugar en Zaragoza). Podeis remitir vuestras recetas a Gastro. C/ Albareda nº 7, 1º, 2ª. 50.004 Zaragoza. Animaros!!!

Beatriz del blog Sin salir de mi cocina



Charo del blog La cocina de los Gnomos



Jose del blog mirecetario.es



Mª José del blog La cultura del Tupper



Mª Pilar del blog Cocinica de Benás
Ensalada de conejo escabechado



Marisa del blog Cocinando en mislares
Ensalada de bacalao



Paula del blog Con las zarpas en la masa



Pilar del blog Y a la luna se le ve el ombligo


Sefa del blog El buen yantar de Sefa



Wivith del blog Cuchiflitos


10 junio 2011

e-book Repesca Mañosa con Vino

Lo prometido es deuda así que, aquí llega el e-book para descargar con las recetas de la repesca de mayo con el vino como ingrediente estrella.
Queremos agradecer nuevamente vuestra participación en nuestro proyecto que comenzó en enero pasado y ya ha cumplido 6 meses. Esperamos que entre vosotr@s  y  los miembros del Mañoso completemos poco a poco un recetario abundante de cualquier propuesta que podamos necesitar, dulce, salada, de fiesta... con ingredientes de nuestra tierra aragonesa.




Este mes han participado:

Conchi de Las 3 C