28 mayo 2011

Repesca mañosa de mayo: EL VINO

Llego el día de compartir nuestro espacio con vosotr@s y publicar recetas que nos habéis enviado. Como sabéis en Recetario Mañoso queremos dar cabida a vuestras aportaciones, que enriquecen nuestro recetario, y este mes estamos encantados con vuestras sugerencias con vino.

Recordad que el próximo  dia 7 de junio podréis descargar el e-book de las recetas.

Pasamos a las propuestas para la Repesca de Mayo con VINO (pinchad la imagen para acceder a la receta):


Conchi del blog Las Tres C

FRESAS CON VINO




Angie del blog La cocina de Angie

GUISO DE TERNERA AL VINO TINTO



Ana del blog La cocina del alma

PERAS AL SOMONTANO 





Anna del blog La cocinera de Betulo

NISPEROS (MICACOS) AL VINO




Solenoide del blog Las mariposas del cariño en mi cocina

CAKE MARMOLEADO POR REDUCCION DE QUEMADILLO DE VINO RELLENO DE CREMA DE FRUTAS SECAS BORRACHAS




Maria José del blog La cultura del tupper

RAVIOLI DE POLLO CON SALSA DE VINO TINTO




Marivi del blog Cuchiflitos

REDUCCION DE MELOCOTON CON VINO





Maria Pilar del blog Cocinica de Benás

SALSA DE CEREZAS Y FRAMBUESAS AL VINO





CODORNICES AL VINO TINTO CON CHOCOLATE



José del blog Mi recetario

COSTILLAS AL VINO TINTO




Sefa del blog Buen yantar Sefa

PRIMAVERA Y VERANO




Beatriz del blog Sin salir de mi cocina

SORBETE DE FRESAS CON VINO TINTO



Esto ha sido todo por este mes de mayo. En junio volvemos con otro ingrediente de nuestra tierra y más recetas. Si quieres compartir las tuyas recuerda que puedes hacerlo participando en nuestra Respesca Mañosa  de Recetas todos los meses entre los días 13 y 25.

Este mes queremos dar las gracias expresamente a:

Conchi de Las 3 C
Maria José, Wivith, Maria Pilar, Pilar, José y Sefa , mis compañeros mañosos.


Esperamos que os haya gustado y nos vemos el 7 de junio.


12 mayo 2011

Mayo: el vino en Aragón

Llegamos al mes de mayo, mes dedicado al vino en Recetario Mañoso.

El vino esta muy vinculado a la historia de Aragón. Existen pruebas del cultivo de vid silvestre desde el Neolítico si bien el comercio, envasado y transporte fue muy posterior. El cultivo de la uva se remonta a la época romana con un incremento notable en la edad  media. Nuestra región, por su situación geográfica y condiciones orográficas de clima y suelos, dispone de excelentes zonas para el cultivo de la vid.

A lo largo de la Comunidad hay cuatro zonas eminentemente vinícolas, Cariñena, Campo de Borja, Calatayud y Somontano cuyos caldos, por su calidad, cuentan con la categoría de vinos con Denominación de Origen.  Además, el territorio vitivinícola de Aragón cuenta con seis zonas que elaboran caldos con la calificación de “Vino de la Tierra”. Son el Valle del Cinca, Ribera del Gallego/Cinco villas, Bajo Aragón, Campo de Belchite, Valdejalón y Valle del Jiloca.

La mención Vino de la Tierra identifica a los vinos de mesa que cumplen un conjunto de exigencias basadas en su origen geográfico, variedades utilizadas y características de los vinos.

En muchos de los pueblos aragoneses aún se fabrican vinos artesanos dedicados al consumo particular, en lagares y bodegas excavadas en la roca, como es el caso de Almudévar (Huesca) donde existen mas de 400 de estas bodegas, seña de identidad para sus vecinos que siguen manteniéndolas hoy en día. Cientos de pequeños bodegueros no acogidos a ninguna denominación de origen elaboran vinos aragoneses de la mejor calidad.

Los vinos aragoneses son vinos de tradición que se han adaptado a los paladares y demanda actuales. Hablar de los vinos de Aragón es hablar de vinos bien estructurados, potentes, vinos de verdad.

Enoturismo:
El enoturismo o turismo enológico consiste en conocer una zona vitivínicola a través del consumo del vino y la visita a bodegas y viñedos, turismo de gran interes en los últimos años. Ver más información tras las recetas.


En Recetario Mañoso contamos para elaborar nuestras recetas de mayo con vino Denominación de Origen del campo de Borja (Zaragoza), denominación de origen cuyo Consejo Regulador ha sido el primero de España en obtener el reconocimiento de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) por sus actividades de certificación. Nos ha sido cedido amablemente por Bodegas Aragonesas de quien podéis ver más información sobre la empresa, la zona, los premios que ha obtenido y sus marcas pinchando el logo. Desde aquí nuestro agradecimiento a Bodegas Aragonesas por su colaboración.




                           

La marca aportada a nuestro recetario de mayo es Coto de Hayas Reserva 2006, elaborado a partir de la uva Garnacha, variedad predominante en la elaboración de los vinos de Bodegas Aragonesas siendo sus garnachas su principal activo y posiblemente únicas en el mundo por su antigüedad y número de cepas.

La primera añada de Coto de Hayas Reserva que salió al mercado fue la de 1994,  lo que supuso uno de los primeros hitos de la bodega en su, por entonces reciente, proyecto Coto de Hayas. Elaborar un vino reserva garnacha 100% era algo que muy pocas bodegas en el mundo habían podido realizar, incluso a día de hoy es difícil encontrarlos.
Fue el primer paso en un camino de estudio de los cultivos y elaboraciones de garnachas. Un camino que alcanzó su máximo esplendor en Fagus.




Pasamos ahora a las recetas del mes a cual más interesante. Para ver la receta completa pinchad la foto.
        

Marivi del blog Cuchiflitos

PONCHE CAMPO DE BORJA






LENTEJAS COTO DE HAYAS





Marisa del blog Cocinando en Mislares

RABO DE TORO GUISADO CON VINO




Maria José del blog La Cultura del Tupper

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON VINO TINTO






POLLO AL VINO TINTO





Maria Pilar del blog Cocinica de Benás

GELATINA DE VINO TINTO CON CHOCOLATE







Jose del blog Mi recetario

OBISPOS O TORRIJAS CON VINO COTO DE HAYAS



        

ENTRECOT A LA SAL DE VINO TINTO CON PATATAS DUQUESA




Beatriz del blog Sin salir de mi cocina


CARRILLERAS DE TERNERA CON VINO TINTO COTO DE HAYAS Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO CON PASAS




Como sabéis en nuestro recetario tenemos un espacio para incorporar vuestras aportaciones con el ingrediente del mes a través de la REPESCA MAÑOSA de recetas.



TURISMO ENOLOGICO:


Hay en la Comunidad aragonesa distintos espacios dedicados al vino. En el Monasterio de Veruela, en el Moncayo, nos podemos acercar al Museo del vino ubicado en el antiguo aljibe. En Cariñena (Zaragoza) podemos visitar el Museo Casa de la Viña y el Vino, ubicado en el interior de una antigua bodega de 1918 con abundante información sobre el proceso de cultivo de la viña y elaboración del vino a lo largo de la historia.  En el Monasterio de Piedra también se hace referencia al vino de Calatayud (Zaragoza). Barbastro (Huesca)  acoge el Espacio del Vino dedicado a los caldos del Somontano y por último en San Martín del Río (Teruel) podemos visitar el Museo-Exposición del Vino El Trasiego, con una interesante recopilación de aperos y utensilios empleados en la producción de vitivinícola.


Esperamos os haya resultado interesante tanto la información como las recetas y nos vemos para la repesca.




07 mayo 2011

e-book Repesca Mañosa Bacalao

Poco a poco nos vamos asentando y ocupando un espacio en vuestras cocinas. Llevamos cuatro meses con éste proyecto tan ilusionante y gracias a vosotros vamos poquito a poco creciendo.

A pesar de que no hacemos concursos, ni regalamos nada.. habéis participado en nuestra Repesca Mañosa de Bacalao, enviando vuestras recetas, apoyando así nuestra iniciativa.

Por eso queremos haceros un modesto regalo, éste e-book que ha preparado Paula, en el que hemos recogido todos los platos que amablemente nos habéis enviado.


Queremos dar las gracias a:



Doñacol de Apuntes de Ana




Raquel de La Guarnición


Y ahora todo el mundo atento al próximo ingrediente.