18 enero 2015

Invierno: Conejo, Borraja y Arroz



Hola amigos, no soy aragonesa, pero desde que participo en el Recetario Mañoso, he ido acercándome poco a poco a esta tierra y conociendo muchas cosas de ella.
¿Aún no me he presentado? Que cabeza...

Soy Toñi Sempere, mi blog es ¿Qué se cuece en mi cocina?, y de la mano de mi querida tutora Mª José o Sefa como todos la conocemos, del blog El buen yantar de Sefa, he venido al Recetario Mañoso para ser la anfitriona de esta temporada y de esta nueva etapa del Recetario, que vuelve con algunos cambios pero con la misma ilusión de siempre, tanto por los integrantes del Mañoso como por los que participamos en una medida u otra.

Cuando me propuso ser anfitriona me explicó que en esta nueva etapa íbamos a tener tres ingredientes  en lugar de uno, esto nos dará más versatilidad y nos permitirá elaborar recetas aún más ricas y originales, si cabe.
Dos de estos ingredientes son elegidos por los mañosos, y el tercero queda a mi cargo.

Después de pensar un poco que carne podría ir bien con los otros dos ingredientes, llegué a la conclusión que el conejo podía dar pie a muchas recetas ricas




El conejo es una carne que podemos encontrar en todo el territorio español, y como no, también en Aragón.
Su carne es baja en grasas y rica en proteínas y minerales, por lo que se convierte en óptima para las personas que practican deporte.
El hecho de que sea rica en proteínas, no debe confundirnos y creer que es como la carne roja, pues su carne es blanca con el consiguiente beneficio que esto conlleva, ya que, como digo, las carnes blancas tienen menos grasas.


El conejo es una opción saludable y beneficiosa para combatir la hipertensión, el colesterol y la obesidad, y está recomendada a mujeres embarazadas y para la época de la lactancia,  por su alto contenido en vitamina B12 
Como recomendación os diría, si consideráis que es una carne difícil de comer por el tamaño de los huesos, que podéis pedirle a vuestro carnicero que os la deshuese y así podréis preparar más variedad de recetas con ella.
El conejo casa muy bien con toda clase de hierbas aromáticas como el romero, tomillo, pebrella, etc... pero también hay combinaciones más divertidas y originales como el chocolate, asi que os animo a experimentar con esta carne y a presentar ricas recetas al Mañoso.

Pongámonos los delantales y ...¡¡ A cocinar!!





Para esta nueva andadura del Recetario Mañoso cocinaremos por temporada,  estamos en invierno y  hemos querido volver a cocinar con nuestra verdura estrella la Borraja y el Arroz, estos son los elegidos por el Recetario, que junto con el Conejo que ha elegido nuestra anfitriona, os servirán para preparar ricas recetas eligiendo uno de los ingredientes, juntos o por separado según vuestra imaginación.

Con Borraja cocinamos en febrero del 2011, os dejamos el enlace para que podáis ver el post más completo.


                   
Os diremos que es una verdura del Valle del Ebro y que es nuestro clima el que hace que tenga un rico sabor.

Tiene muchas propiedades:
Vitaminas A y C (antioxidante)
Minerales: potasio, calcio, sodio, fósforo y magnesio (diurética)
Flavonoides: anticancerigeno y antimicrobiano
Acidos orgánicos: málico, láctico, acético, silicio, taninos, saponinas y sales minerales

Así encontraremos la borraja: En mata con las hojas, una vez limpias, en tarros de cristal y envasadas limpias en los super.



Y ahora hablamos un poco del arroz Brazal, lo cocinamos en julio del 2011, os dejamos el enlace para que podáis leer el post más extenso.

Recetas con Arroz






En Aragón, el arroz  es cultivado desde antiguo, aunque sólo desde la mitad del siglo XX ha tenido sus propias zonas de cultivo.
Gracias al Canal de Aragón y Cataluña, las riberas del Cinca, el Ebro, Monegros y la Hoya de Huesca, fueron las pioneras en su plantación y desarrollo.
El cultivo de arroz en nuestra tierra, está adquiriendo cada día mayor relevancia, desarrollándose gracias a las iniciativas de cultivos alternativos a otros regadíos menos rentables.




Esperamos vuestras recetas hasta el día 10 de Marzo. así que que todos a  la cocina que tenemos muchos ingredientes y muy ricos!! Recordad que las recetas han de ser creadas en exclusiva para el evento y con los ingredientes elegidos,  podéis preparar una receta con cada uno de los ingredientes, juntos o por separado, así que ya sabéis, admitiremos tres recetas por blog, os damos las gracias anticipadas.




12 enero 2015

Año Nuevo, Nuevo Mañoso


Hola amigos de Recetario Mañoso ¿qué tal habéis empezado el nuevo año 2015? estamos seguros de que con ganas e ilusión de un año entero por sazonar, cocinar, maridar, saltear, hornear...

¡¡ Feliz Año 2015 !!


Nosotros nos alegramos mucho de teneros de nuevo por este rinconcico aragonés llamado "Recetario Mañoso" por eso queremos dar un pequeño giro para divertirnos más si cabe en ese pedazo de cocina que compartimos juntos...


¿Que tal cocinar con ingredientes de temporada? ¿Y participar en el mañoso de una forma más relajada, es decir, una vez por cada estación del año?

Bueno pues esa es la idea, todo lo demás sigue exactamente igual, es decir, cada trimestre tendremos un anfitrión invitado que elegirá libremente un ingrediente aragonés de la temporada que le corresponda y los mañosos haremos una selección de ingredientes pasados pues son muchos y muy buenos los productos con los que hemos cocinado en etapas anteriores.

De este modo tenemos más tiempo y más ingredientes para cocinar juntos en vuestra nueva cocina mañosa.

Atentos al día 18, como siempre, un nuevo anfitrión con un nuevo ingrediente será presentado en sociedad ;) mas dos ingredientes de invierno que podréis cocinar hasta marzo.

¡ Nos vemos !


15 diciembre 2014

Video Recetas: Mousse de Melocotón de Calanda y Ternasco en Papillote

Traemos dos nuevas recetas y aunque empezamos por el postre, de segunda opción tenemos unas paletillas de Ternasco de Aragón que nos enseñó a preparar Jose y seguro que nos vendrá muy bien para estas fechas.

Los dos vídeos son especiales para celebraciones.





Mousse de Melocotón de Calanda
Cocina: Marisa Aviño
Pinche: Pilar Gil


El emplatado:




Ternasco de Aragón en Papillote
Cocinero: José Ángel Gilabert
Pinche: Pilar Gil


El emplatado


Volvemos el próximo día 15 con más vídeo/recetas, hasta entonces:

Feliz Navidad



12 diciembre 2014

Recetas con Miel


Y colorín , colorado...este cuento se ha acabado...

Como todos los cuentos, éste ha llegado a su final. Pero como casi todos los cuentos ha tenido un final feliz, y ha sido gracias a vosotros, a todos los que habéis colaborado con vuestras recetas, y a los que no han aportado ninguna pero se han pasado a echarles un vistazo, a dejar un comentario cariñoso, a los que habitualmente colaboráis, a las nuevas incorporaciones... y sobre todo a los componentes del Recetario Mañoso , especialmente Pilar, que ha sido mi tutora.
Durante mas de un mes hemos estado poco a poco haciendo posible este proyecto con mucha ilusión. Creo que ha quedado bien, al menos yo estoy satisfecha, ha sido para mi una experiencia muy agradable y que no olvidaré, si antes colaboraba asiduamente, ahora lo haré con la satisfacción de haber formado parte , aunque solo sea un poquito, de esta gran familia que forma este magnifico reto.
Solo me queda despedirme de todos vosotros y daros las gracias por vuestras aportaciones ¡¡han sido magníficas!!. 
El recetario mañoso sigue con mas propuestas todos los meses. ¡Os esperamos!
Muchos besitos.
Julia

En mi nombre y en el de todos mis compañeros mañosos, te damos las gracias Julia por tu trabajo, tu tiempo y por el cariño con el que has recibido todas las recetas.
Esperamos que te hayas sentido como en casa y que hayas disfrutado tanto como yo lo he hecho a tu lado, me lo has puesto muy fácil.
Gracias amiga
Pilar


RECETAS DE MIEL
















7.-Marisa: Thermofan










12.-Antonia: Cocina SOS Antonia




14.-Marisa: Thermofan






17.-Mª. José: Hecho en Casa





20.-María Antonia: Las Recetas de María Antonia


21.-Rosalía: RossGastronómica




23.-Pilar: Per Sucar-hi Pa




25.-Estela: La Cocina de Estela




27.-Catina: La Cocina de Catina












33.-Ana Cristina: Cocina y Más by Persemoon














Mariví: Cuchiflitos








María Pilar: Cocinica de Benás


Mariví: Cuchifitos









¡Pero cuántas recetas diferentes con un sólo ingrediente! Pensábamos que la miel sólo se utilizaba en pastelería y la  hemos visto con carnes, con pescados, en panes y hasta en remedios para la tos.
Ahora que llegan las Navidades os dejamos descansar y nos volveremos a encontrar después de las fiestas.
Disfrutad con vuestras familias y amigos y que el año nuevo os traiga toda la felicidad que os merecéis.



Ahhh y el ebook cargadito de fotos bonitas para todos vosotros.
Mil gracias amigos mañosos

 
Si alguien necesita el código para colocarlo en su blog, escribir un correo a:
recetarioaragones@gmail.com

Estaremos encantados en enviarlo, éste o cualquier otro de los ya publicados.